La peperina se convierte en un delicioso alfajor cordobés
Una emprendedora de Villa La Bolsa utiliza la famosa hierba local para elaborar productos de pastelería.
Beatriz Quilaleo, una destacada emprendedora de Villa La Bolsa, ha encontrado en la peperina, una hierba típica de las sierras de Córdoba, el ingrediente perfecto para innovar en la pastelería. Todo comenzó cuando se sumó al «Proyecto Peperina», una iniciativa del Gobierno Provincial que busca promover la producción sostenible de esta planta aromática como actividad socio-productiva y económica.
Gracias a este programa, Beatriz recibió capacitación sobre el cultivo y las propiedades de la peperina, lo que la inspiró a crear una línea de productos de pastelería que fusiona lo tradicional con lo innovador. Con el nombre de Ñuke-quila, en honor a sus raíces mapuches, Beatriz elabora desde alfajores hasta tortas utilizando esta hierba autóctona.
La creación de Ñuke-quila y su impacto en la economía familiar
La pastelera serrana, tras capacitarse y enamorarse de la peperina, probó mezclas durante meses hasta lograr un «sabor auténtico» que conquistara paladares. Así nacieron los alfajores de peperina Ñuke-quila, los cuales han ganado popularidad rápidamente gracias a su sabor único y a la calidad de sus ingredientes.
El proceso de elaboración de estos alfajores es similar al de cualquier otro, pero en lugar de utilizar esencias artificiales, Beatriz agrega peperina natural, lo que le confiere un sabor fresco y característico. Hoy en día, los alfajores Ñuke-quila son parte central de la economía familiar de los Quilaleo y son muy demandados por turistas y locales por igual.
Con una variedad que incluye desde el clásico alfajor de peperina con dulce de leche y glaseado cordobés hasta opciones más premium con ingredientes como chocolate, crema de dulce de leche y cacao, Beatriz ha conquistado el paladar de quienes buscan algo diferente y auténticamente cordobés.
El Proyecto Peperina y su impacto social
El Proyecto Peperina, impulsado por el Gobierno de Córdoba, tiene como objetivo principal fomentar el cultivo de esta hierba aromática entre las familias de la provincia. A través de capacitaciones y asesoramiento técnico, se busca disminuir la extracción de peperina en sus poblaciones silvestres y promover el desarrollo de economías locales y regionales.
Hasta el momento, este proyecto ha entregado más de 7.000 plantines a 140 familias de la provincia y ha contribuido a fortalecer la protección y cuidado de la biodiversidad cordobesa. Además, ha generado redes y alianzas entre las comunidades participantes, potenciando así su impacto social y económico.
Para contactarse y conseguir los alfajores, vía WhatsApp al 0351 – 153569752 o por Instagram www.instagram.com/alfajoresdepeperina/.
